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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮

沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。